8月11日从紫林醋业获悉，该公司食醋发酵科学与工程山西省重点实验室科研成果《酿造食品微生物资源挖掘与提质增效关键技术及应用》荣获天津市科学技术进步奖一等奖。
此次获奖项目聚焦食醋酿造领域的共性技术瓶颈，通过多学科交叉融合，系统开展微生物资源挖掘、定向发酵调控及智能化生产技术研发，形成了具有自主知识产权的核心技术体系。项目创新性搭建了多微共酵微生态分析平台，揭示了微生物群落协同作用机制，为精准调控发酵过程提供了理论支撑。同时，该成果突破合成微生物组创建技术，开发出高效菌种选育与定向发酵工艺，推动传统酿造模式向智能化、标准化转型。相关技术已实现规模化推广，有效提升了食醋产品的品质稳定性与功能价值，为行业绿色低碳发展提供了示范路径。
食醋发酵科学与工程山西省重点实验室由紫林醋业联合天津科技大学、江南大学、山西大学共建，拥有国际一流的微生物研究平台与智能化中试基地。近年来，实验室在功能菌种筛选、健康因子开发及酿造装备创新等领域持续突破，先后承担多项国家级科研任务，形成专利成果30余项。实验室以微生物资源挖掘为根基、以关键技术突破为抓手，用自主创新筑牢产业升级的科技支撑，让传统酿造技艺在现代科技赋能下焕发新生，为满足消费者对高品质食品的需求、推动行业可持续发展贡献着力量。
太原日报 记者 司 勇